Sopa de Pollo

Que Cocinare Hoy?

El sopa de pollo. A menudo se sirve con trozos de carne o con granos de arroz, pasta, zanahoria, apio para la sopa también le agregan huevo sancochado y la sirven con una presa.

Sopa de Pollo

Ingredientes para 4 Personas:

• 2 Zanahorias
• 1/2 Zapallo cortado en cuadros
• 4 Pz de pollo
• 1/2 tomate
• 1 kion picado finamente
• 1 apio cortado
• 4 papas en cuadros
• 2 choclos cortados a mitad
• 1/2 Kilo de fideos

Preparación:

1. • Se lava, pela y corta en dos la zanahoria, papa, el tomate solo se corta en dos y el apio en trozos.
2. • Hervir la zanahoria, el zapallo y el choclo hasta que esten blandos.
3. • Colocar la presa de pollo limpias y que se sancoche, el tomate y el kion.
4. • Después de 5min colocar los fideos remover y agregar la papa; esperar a que este la papa se sancoche y servir.

Cau Cau de Pollo

Que Cocinare Hoy?

Cau cau es un guiso de la gastronomía peruana elaborado con una mezcla de mondongo o pollo y papas amarillas, picadas en forma de cubos pequeños, que se cocinan en una base de ají amarillo, cebolla, ajo y perejil.

Cau Cau de Pollo

Ingredientes para 4 Personas:

• 2 pechuga de pollo picada
• 1 kg papa blanca
• 1 cebolla chica
• hierbabuena
• 2 cda. aji amarillo
• sal y pimienta
• 1 cdta. ajo molido
• Caldo de Pollo

Preparación:

1. 

   • Colocar una cacerola y realizar un  aderezo con la cebolla picada en cuadritos, el ajo molido, el ají amarillo; palillo, sal y pimienta.
2. 

   • Cuando esta listo se agrega el pollo en cuadrados. se agregan una rama de hierbabuena, el caldo de pollo y se deja cocinar.
3. 

   • Luego se hecha la papa picada igual que el pollo y se deja cocinar hasta que este cocida la papa. De ser necesario agregar mas caldo.
4. • Se retiran las ramas de hierbabuena, se prueba la sazón y listo servir con arroz y decorarlo a gusto.

Arroz con Pato

Que Cocinare Hoy?

Arroz con Pato

Ingredientes para 6 Personas:

• 6 presas de pato
• 1/2 tz de cebolla picada
• 1 1/2 cdas ajo molido
• 1 cda de ají amarillo molido
• 1 tz de culantro
• 2 tz de cerveza negra
• 1 tz de chicha de jora
• 2 1/2 tz de arroz
• 3 ajíes amarillos
• 1/2 Tz aceite
• 1 pimiento cortado 
• 2 lt de caldo de gallina
• 1 cdta de comino
• 1 cdta de pimienta
• sal al gusto

Preparación:

• En una sartén dorar las presas de pato y reservar. En una olla honda freir la cebolla, el ajo luego agregar la pimienta, comino. Luego agrega el culantro. Cocina toda durante unos minutos para luego incorporar las presas de pato con la cerveza y la chicha de jora.
  

• Deja cocinar el pato a fuego bajo con la olla tapada. Cuando esté a punto, retira las presas e incorpora el arroz previamente lavado. Cubre con el caldo y cuando rompa el hervor, agrega nuevamente las presas. Una vez que hierva de nuevo, tapa, sazona y deja cocer a fuego bajo por 20 minutos, aproximadamente, añade los ajíes amarillos cortado en juliana y sin pepas, el pimiento cortado en juliana y las arverjas lavadas. Una vez listo servir con papa a la huancaina o salsa criolla.

Pavo al Horno con Salsa de Vino Blanco

Que Cocinare Hoy?

Pavo al Horno con Salsa de Vino Blanco

Ingredientes:

1 pavo entero 7 ò 8 kilos
1/2 botella de vino blanco
4 Cdas de mantequilla sin sal
1 Cda de mostaza
4 ramas de romero
2 ramas de Tomillo fresco
2 hojas de lechuga
2 manzanas cortadas en 4
2 naranjas cortadas en 4
2 cdas de maizena
2 cdas de salsa de tomate
Sal y pimienta
1 retazo de papel platino para cubrir el pavo


Preparación:

Precalienta el horno a 350° C. Lava muy bien el pavo, retira las vísceras si aún las tiene y sécalo perfectamente.Rellenar el pavo con la naranja y las manzanas y la lechuga y romero y el tomillo, ata las piernas con un hilo de cocina. Frota el exterior con las 4cucharadas de mantequilla mezclada con mostaza, sal, y pimienta.

Colocar Trozos de mantequilla encima del pavo, luego inyectar con vino sobre la piel del pavo en todos los lados piernas, alas y cuerpo, y luego colocar el papel platino en todo el pavo y envolverlo bien.

Colocarlo en una fuente y hornear 4 horas, revisando cada 35 minutos como va la cocción, en la ultima 30 minutos,  retirar una sección del papel platino y dejar gratinar.

Luego Retiraremos del horno y sacaremos el papel platino y retiramos las manzanas, naranja, la lechuga, el romero y el resto del tomillo, y servir el pavo en una fuente, y se puede acompañar con arroz con aceitunas o ensalada campestre.

Para la salsa el jugo que salio del pavo con un poco de mantequilla, colocarlo en una olla calentarlo y espesarlo con maizena y salpimentarlo y las cucharadas de salsa de tomate

Se recomienda maserar el pavo con la mantequilla, sal y pimienta y los demás ingredientes de un día para otro así lograremos impregnar los sabores.

Budin de Pan

Que Cocinare Hoy

El budín, pudín, flan o torta de pan, también llamado colegial,entre muchos nombres es un postre popular en las cocinas de diversos países de todo el mundo.

Budin de Pan

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Ingredientes:

• 1 Pan de molde grande
• 6 huevos
• 2 tzs de azúcar
• 2 cdta de clavo de olor
• 1 cdta de vainilla
• 4 tzs de leche fresca
• 1 cdta de canela en polvo
• 1/2 tz de azúcar (para acaramelar el molde)
• ½ tz de nueces picadas, 
• ½ tz de pasas (opcional)

Preparación:

1. 
   

   
   

   Derretir el azúcar en una olla, a fuego bajo, hasta que se vuelva caramelo.Con este caramelo, acaramelar un molde grande con hueco.Reservar.

   
   

   
   

   
   

   En un bol grande colocar las tajadas de pan con 6 tazas de agua. Presionar con la mano el pan para que se remoje bien.

   
   

   Dejar remojar 10 a 15 minutos, o hasta que el pan ya esté bien remojado luego eliminar el exceso de agua y reservar.

   

   Poner el pan en un bol y agregarle la leche caliente con la vainilla. Pasar por colador. Agregar los huevos previamente mezclados, el azúcar, el clavo y la canela las nueces picadas y las pasas.Verter en el molde acaramelado y llevar al horno recalentado de 350 °F (180 °C) durante 1 hora 15 minutos aproximadamente.

   Retirar del horno, enfriar y desmoldar. Servir.

Sopa a la Minuta

Que Cocinare Hoy

Sopa a la Minuta

Ingredientes para 6 Personas:

- 250 gr. de carne de res picadito
- 1/2 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajos molidos
- 2 cucharaditas de ají panca en pasta
- 1/2 taza de leche evaporada
- 100 gr. de cabello de angel
- 1 cucharada de aceite 
- Orégano
- Sal
- Pimienta

Preparación:

Freir la cebolla, los ajos y el ají panca en pasta y luego de unos minutos incorporar la carne hasta dorar, luego agregar 6 tazas de agua hirviendo y continuar la cocción con la olla tapada. Agregar los fideos cabello de angel y agregar la sal y pimienta.
Retirar del fuego y añadir la leche evaporada y el orégano frotándolo con las manos. Dejar reposar y servir.

Waffles

Que Cocinare Hoy

Waffles

Ingredientes:

• 2 tzs harina
• 2 cds polvo de hornear
• 1 pizca sal
• 2 cds azúcar
• 2 tzs de leche fresca
• 3 huevos
• 1 cda mantequilla

Preparación:

1. 
   

   
   1. Separa la yema de la clara de cada huevo. Batir las claras a punto nieve y resérvalas 
   2. 
      

       Mezcla la leche, la mantequilla derretida, el azúcar y las yemas de huevo en un recipiente mediano. Batir hasta que el azúcar se disuelva bien.
   3. 
      

      Coloca todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) en un recipiente grande, y agrégale los ingredientes mojados que recién mezclaste. Mezcla bien todos los ingredientes, hasta que la masa no tenga grumos. Luego, envolver todo los ingredientes, mezcla las claras a punto nieve que habías reservado con la masa. En este punto no puedes batir, si no la masa no crecerá.
   4. Ahora sólo tienes que cocinar los waffles en una wafflera. Normalmente esto demora unos 2 a 3 minutos.

      
      

      servir con miel y fresas.