Sopa Seca

Que Cocinare Hoy
Es un Guiso y sopa espesa de carne de llama o alpaca y papa seca cocidas con piedras precalentadas dentro de una olla hasta que se evapora.

SOPA SECA

Ingredientes para 6 Personas:

• 1 kilo de tallarines delgados
• 2 litros de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 6 cucharadas de perejil picado
• 3/4 taza de ají panca molida
• 1 taza de vino
• 3/4 taza de albahaca molida
• 2 tazas de zanahoria rallada
• 1 taza de cebolla picada
• 2 cucharadas de ajos molidos
• 6 cucharadas de aceite
• Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

En aceite cocinar la cebolla, los ajos, la sal, la pimienta, el comino y el ají panca. Incorpore el perejil, la albahaca y la zanahoria. Incluya el vino, el azúcar, el agua y cocine. Incorpore los fideos, y cocine en el mismo caldo hasta que se cuezan. Servir acompañado de carapulcra y yuca sancochada.