Pachamanca a la Olla

Que Cocinare Hoy

Pachamanca a la Olla

Ingredientes para 10 Personas:

• 2 k de carne de chancho
• 5 choclos
• 1 k de pollo cortado en trozos
• 2 k de papas blancas medianas
• 1 k de habas
• 2 k de camotes
• 1 tz de huacatay licuado
• 1 cdita de orégano
• 100 gr de ají colorado
• 1 cabeza de ajos
• 2 tazas de vinagre
• ½ litro de aceite
• ½ taza de ají amarillo molido
• Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

• En la noche anterior se encurten las carne con todos los condimentos, ají, ajos, aceite, vinagre, ají amarillo, sal, comino y pimienta al gusto.
• Aparte, en una olla grande se coloca primero la carne de chancho trozado, las papas y los camotes bien lavados, el pollo también trozado encima; después se coloca los choclos cortados, y luego las habas.
• Si se desea, añadir encima de todo esto un trozo grande de queso fresco y para culminar, agregar el huacatay  licuado, y el aderezo que quedó de las carnes y orégano.
• Luego cubrir con pancas de choclo bien lavadas y tapar la olla. Dejar cocinar por espacio de una hora a fuego lento.