Rocoto Relleno

Que Cocinare Hoy

ROCOTO RELLENO

Ingredientes para 6 Personas:

6 rocotos 1/2 kg de carne molida 200gr galletas de animalitos molidos 1/2 taza de leche 1 cebolla 2 huevos duros 2 aceitunas 6 tajadas de queso bola 6 papas sancochadas 1 cda. de perejil picado 1 cda de nuez moscada 1/4 cdta. de comino 1/4 cdta. de orégano 200 gr pasas negras Aceite, azúcar, sazonador Sal y pimienta

Preparación:

Cortar una tapita a los rocotos, quitarles las venas y semillas tratando de no romperlos, lavarlos y hervirlos por 2 veces (durante 3 minutos) en agua con sal cambiándosela cada vez.
En la tercera vez hervirlos en agua con azúcar, luego colocarlos y dejarlos escurrir bien. 

Picar la cebolla en cubitos, freirla en tres cucharadas de aceite; cuando comience a dorar, condimentar con sal y el comino, mezclar y añadir la carne molida removiéndola; freir unos minutos hasta que la carne cambie de color.

Condimentar con el orégano, sal y pimienta a gusto, cocinar unos minutos más, agregar el perejil picado, la galletas de animalitos molidas y revolver bien e incorporar las aceitunas y los huevos picados y las pasas negras.

Mezclar y retirar. Con esta preparación rellenar los rocotos y colocarlos en una fuente para horno, cubrirlos con las rodajas de queso y luego cerrar con la tapita que se retiró, sujetándolos. 
Rociar con la leche y cocinar en horno moderado durante 15 a 20 minutos. 

Servir cada rocoto con sus papas sancochadas y un poco de su jugo.